Soufflè al formaggio
Ingredienti:
- 150 g emmental
- 45 g burro
- 60 g farina
- 375 ml latte
- 5 tuorli
- 6 albumi
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione:
Imburrate e infarinate i vostri stampini da soufflé.
Riscaldate il burro, incorporate la farina setacciata poco alla volta e poi il latte freddo. Insaporite con sale e pepe e aggiungete la noce moscata. Fuori dal fuoco versate i tuorli, il formaggio grattugiato a julienne, e per ultimi e delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto nei vostri stampini e mettete in forno preriscaldato a 175° per 40 min. circa e una volta pronti ricordate di servirli subito.
