Bavarese di Marroni
Ingredienti
- 130g di crema di marroni
- 5 uova
- 150g di zucchero
- ½ l di latte
- 12g di colla di pesce
- 25g di rum
- 250g di panna
- 75g marron glacè
Preparazione
Sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero e versate il latte a filo, mettere il composto in un pentolino facendolo stringere sul fuoco e senza portarlo a ebollizione. Unite la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua e strizzata e poi aggiungete il rum.
Fate intiepidire il composto e unite la crema di marroni che amalgamerete bene, i marroni a pezzi e la panna montata, versate il tutto in uno stampo e mettete in frigo per circa 6h.
Guarnite la vostra bavarese a piacere, noi lo abbiamo fatto con delle violette candite e marroni, per darle anche un po’ di colore.
